هنر آشپزی رزا منتظمی (جلد1 و 2)

کتاب هنر آشپزی رزا منتظمی (جلد1 و 2)

درباره نویسنده رزا منتظمی:

رزا منتظمی نویسنده کتاب هنر آشپزی، با نام اصلی فاطمه بحرینی (زاده ۱۳ مرداد ۱۳۰۱ شهسوار – درگذشته ۱ آبان ۱۳۸۸)، استاد آشپزی بود. او در تحصیلات ابتدایی بسیار موفق بود، طوری که در امتحانات نهایی بین مدارس دخترانه و پسرانه شاگرد اول شد. نخستین نسخه کتاب هنر آشپزی در سال ۱۳۴۳ با ۶۰۰ دستور غذایی منتشر شد. او خودش ناشر کتابش بود و مدت‌ها این کتاب را در خانه‌اش به فروش می‌رساند. او که پیش از انقلاب کلاس‌های آشپزی برپا می‌کرد، پس از انقلاب تنها از فروش این کتاب امرار معاش می‌کرد. به گفته خانم منتظمی نوشتن این کتاب بیش از دو سال طول کشید. آخرین چاپ‌های هنر آشپزی در دو جلد منتشر می‌شود و شامل بیش از ۱۷۰۰ غذای ایرانی و فرنگی است.

درباره کتاب هنر آشپزی:

کتاب «هنر آشپزی» در زمان حیات نویسنده‌اش بیش از پنجاه بار تجدید چاپ شد. چاپ چهل و یکم این کتاب در دو جلد منتشر شده و بیش از ۱۷۰۰ غذای ایرانی و فرنگی را شامل می‌شود. کتاب رزا منتظمی در چند دههٔ اخیر در منزل بیشتر ایرانی‌ها نگهداری می‌شود و از هدایای معمول به زوج‌های جوان است. این کتاب در سال‌های جنگ هشت‌سالهٔ ایران و عراق و دوران کمبود کاغذ و مشکلات چاپ در ایران، برای جلوگیری از فروش به صورت بازار سیاه، با «دفترچه بسیج اقتصادی» فروخته می‌شد. هنگام خرید کتاب این دفترچه‌ها ممهور می‌شد تا نشان‌دهندهٔ آن باشد که خریدار سهمیهٔ «هنر آشپزی» را دریافت نموده‌است.

از ویژگی‌های برجستۀ این مجموعۀ جامع بودن و پوشش گستردۀ غذاهای گوناگون اعم از غذای فرنگی و غذای ایرانی می‌باشد. در این مجموعه انواع غذاهای ایرانی نظیر: انواع آش، انواع آبگوشت، انواع کوکو، انواع دلمه، انواع کباب، انواع شامی و کوفته تبریزی رزا منتظمی، انواع پلو و چلو، انواع خورشت و قلیله ها، انواع شیرینی و دسر و شربت، انواع ترشی و رب را شامل می شود.

همچنین انواع غذاهای فرنگی نظیر: سوپ ها، پتاژها، کنسومه ها، غذاهای ساده، اردرها، سالادها، پاته ها، ساندویچ ها، پیتزاها، فوندوها، تخم مر جیبی، املت ها، گراتن ها، پوره ها، سس ها، خوراکهای ماهی، خوراکهای مرغ و پرنده، غذاهای گوشتی، ژیگو و استیک، خوراکهای ماکارونی، خمیرها، دسرها، بستنی ها، انواع کرم برای شیرینی ها، شیرینی های تر، کیک ها، شیرینی های خشک، کمپوت ها، مرباها، مارمالادها را شامل می شود.

از نکات جالب کتاب آشپزی رزا منتظمی صحبت دربارۀ هنر پذیرایی می‌باشد و این مبحث را هم تحت پوشش قرار داده است. رابطۀ میان تغذیه و سلامت جسمی و روحی افراد آن چنان واجد اهمیت است که ازدیرباز برای زن به عنوان مسؤل تهیۀ خوراک خانواده دانستن آشپزی را یک امتیاز بزرگ شمرده‌اند. هنر آشپزی رزا منتظمی شما را در این زمینه یاری می‌کند.