قهوه ملل

قهوه ملل

درباره نویسنده اسماعیل کیانی:

اسماعیل کیانی نویسنده کتاب قهوه ملل، متولد سال 1365، نویسنده ایرانی می‌باشد.

درباره کتاب قهوه ملل:

کتاب قهوه ملل به بررسی و آموزش قهوه در ملل و جوامع مختلف می‌پردازد. در طول کتاب با روش‌های عصاره‌گیری و دم آوری قهوه‌ در جوامع مختلف آشنا می‌شویم.
مانند: کفه اوست،کافه ترونگ، قهوه تخم مرغی، اولیانگ، موکاکولا و …

فصل‌های انتهایی کتاب نیز به قهوه‌ی تخصصی و آموزش کار با ابزارهای دم آوری قهوه‌های تخصصی می‌پردازد. مانند: هاریووی ۶۰، کمکس، کالیتا، کلور و …

آموزش اسپرسو و نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو مانند: لاته، کاپوچینو، ماکیاتو، فلت وایت، موکا و …قهوه ترک و قهوه عربی نیز از مباحثی است که در این کتاب به آن پرداخته شده است.

قهوه ماهیتی آموختنی دارد و ابعاد نمادینی به نمایش می‌گذارد که هنجارهای پیشین را از میان برمی دارد. قهوه شبکه‌ای پیچیده از معنا است که تحلیل آن نیاز به آزمایشگاه‌های مجهز و آزمایش‌های پیچیده ندارد. دیگر به دست دانشمندان و پژوهشگران اتفاق نمی‌افتد.

کافی است کمی عشق به قهوه در سر بپرورانید. تا در آشپرخانه شخصی تان تبدیل به یک قهوه شناس واقعی شوید. و هر روز مجموعه ای از معانی را درون فنجان خود کشف کنید و طرحی نو دراندازید.

قسمتی از کتاب قهوه ملل:

جهانگردی در طول تاریخ یکی از عناصر فرهنگ انسانی بوده است. و در فرهنگ‌های مختلف ما پیوسته افرادی را می‌بینیم. از زائر قرون‌ وسطایی گرفته تا هنرمند دوره‌گرد و ماجراجو، که پای از خانه بیرون می‌نهند. و پس از جست‌ و جوی جهان جدید،مجدداً به آن باز می‌گردند. باید پذیرفت که ما هم جهانگردیم؛ جهانگردانی بدون مرز، جهانگرد‌هایی با پاسپورت‌های بدون انقضا؛ جهانگرد‌هایی با ادعا و ادعایمان بودن در هر نقطه ای از جهان در آن واحد است. اگر اینچنین نیست، پس چرا هر روز در حال سفریم؟ چرا هر روز بلیت هایمان از پیش رزرو شده‌اند؟

روزی به مقصد اتیوپی و روزی دیگر به مقصد کلمبیا، یک روز در یمن چشم باز می‌کنیم. و روزی دیگر طعم گس آسیای شرقی را روی زبان مزه مزه می‌کنیم. چرا که در عصر مدرن، قهوه به فرمی عام در فرهنگ انسانی تبدیل شده است. و با نوشیدن یک فنجان از آن می‌توانیم هر بار گوشه ای دیگر از جهان را به مثابه دیگری ببینیم و باز بشناسیم. حقیقتا قهوه یک تجربه‌ زیسته واقعی است. قهوه واقعیت های فرهنگی جوامع بومی را برای ما روشن می سازد. سنت هایشان را به معرض نمایش می‌گذارد. و مخاطبش را نه تنها به درک حسی سرزمینی دیگر، که به کاوش در واقعیات آن سرزمین نیز فرا می‌خواند.

به نشستن در کافه ای کوچک و هم صحبت شدن با افراد محلی؛ به شنیدن صدای یک موسیقی که در هیاهوی کافه گم شده است. و به چشیدن طعمی که شاید هیچ واژه ای برای توصیفش پیدا نکنید. درست مانند یک جادو، قهوه شما را به دنیایی وصل می‌کند. که تفاوت‌های زبانی و نژادی دیگر مرز میان انسان‌ها نیست و همه به یک “ما” تبدیل می‌شویم، که قهوه زبان مشترکمان است.